Один из важнейших микроэлементов постепенно исчезает из нашей пищевой цепи

Важный микроэлемент постепенно исчезает из пищевой цепи

Люди нуждаются в микроэлементе селене для поддержания множества функций организма, в частности для надежной иммунной защиты. Однако существует проблема: почва в европейских странах содержит очень мало селена, и ученые предсказывают, что изменение климата и ряд других факторов лишь усугубят ситуацию.

В 2017 году группа ученых составила прогноз изменений климата, чтобы изучить, как в ближайшие годы изменится содержание селена в сельскохозяйственных угодьях Европы.
Их прогноз, опубликованный в 2017 году в журнале «Труды Национальной Академии наук» (Proceedings of the National Academy of Sciences), вызывает обеспокоенность. Из-за продолжающихся изменений климата с увеличением количества осадков и более низким значением pH в почве 66 процентов сельскохозяйственных угодий могут лишиться до 8,7% своей концентрации селена в обозримом будущем. Эти новости нельзя назвать утешительными.

Европейцы потребляют слишком мало селена

Статистические данные свидетельствуют о том, что дефицит селена наблюдается в таких европейских странах, как Чехия и Хорватия. Дефицит селена в данном случае означает то, что обычный рацион питания обеспечивает менее 30 микрограммов селена в день.
Для сравнения: ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), USDA (Министерство сельского хозяйства США) и EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) рекомендуют ежедневно потреблять не менее 55-85 микрограммов селена. Тем временем результаты исследований говорят о том, что для эффективного насыщения селен-зависимых ферментов (селенопротеинов), которые контролируют многие функции организма, требуется 100-125 микрограммов селена в день.
В организме человека содержится 25-30 различных селенопротеинов, которые не работают оптимально, если организму не хватает селена.

В зоне риска – 76 процентов стран мира

Например, такие страны, как Дания, Польша, Швеция, Испания, Германия, Бельгия, Великобритания, Франция, Нидерланды, Италия, Австрия, Ирландия, а также страны Балтии, признаны регионами с нехваткой селена, в которых ежедневное потребление селена ниже 55 микрограммов.
Так, 76 процентов стран во всем мире расположены в регионах с нехваткой селена, где среднее потребление этого микроэлемента с пищей ниже минимального порога рекомендуемого потребления.